@article{Takubessi_Elisma_2021, title={Aktivitas Antioksidan Minuman Fungsional Instan Kelor (Moringa Oleifera, Lamk)}, volume={4}, url={https://jurnal.poltekeskupang.ac.id/index.php/koe/article/view/666}, abstractNote={<p>Kelor (<em>Moringa Oleifera</em>, Lam) yang kaya akan makronutrien dan mikronutrien juga telah diketahui mempunyai aktivitas antioksidan. Beberapa penelitian menunjukan baik ekstrak kasar maupun infusa daun kelor mempunyai aktivitas sebagai antioksidan dengan kekuatan yang bervariasi. Pembuatan sediaan minuman serbuk daun kelor merupakan salah satu upaya peningkatan <em>acceptabilitas</em> dan kepraktisan penggunaan daun kelor. Penelitian ini dilakukan dengan menyiapkan serbuk daun kelor dengan metode kokristalisasi menggunakan sari daun kelor segar yang diperoleh dari pemerasan. Proses kokritalisasi dibantu dengan penggunaan sukrosa. Penentukan aktivitas antioksidan minuman serbuk daun kelor dilakukan dengan metode DDPH yaitu dengan melihat kemampuan minuman serbuk daun kelor dalam meredam DPPH (dalam%) yang kemudian dinyatakan dalam nilai IC<sub>50</sub>. Aktivitas antioksidan minuman serbuk daun kelor ditunjukkan dengan nilai IC<sub>50</sub> sebesar 161,33±19,37mg/mL dan nilai AAI sebesar 0,25±0,03.</p>}, number={2}, journal={FarmasiKoe}, author={Takubessi, Marce and Elisma}, year={2021}, month={Sep.}, pages={15–18} }